지용성 비타민으로 레티놀(Retinol), 레티날(Retinal) 및 레티노(Retinoic) 산의 형태로 존재합니다. 유해산으로부터 보호해주는 항산화 영양소, 세포가 신체 기능에 맞게 성장하는 과정인 세포 분화 촉진, 눈 건강, 피부 건강, 생식 기능 및 몸 전체 조직의 건강 지원 등에 중요합니다. 비타민 A 레티놀 형태는 달걀, 새우 및 유제품에 풍부하게 함유되어 있습니다.

수용성 비타민 B로 식품을 세포 내 에너지로 변환하는데 필수적인 코엔자임 역할을 합니다. 섭취된 식품의 대사를 촉진하여 우리 몸에 에너지를 제공할 수 있게 합니다. 또한, 세포 분화와 함께 피부 및 뇌를 포함한 우리 몸 전체 기능을 촉진합니다. 현미, 돼지고기, 호박에는 티아민(Thiamin)이 풍부하게 함유되어 있으나, 비타민 B1은 간에 단기간동안 저장되므로 건강에 좋은 식단과 기능 식품을 통해 계속해서 보충되어야 합니다. 식사 제한이 있는 분이나 임산부는 비타민 B1 결핍 가능성이 큽니다.

수용성 비타민으로 다재다능한 영양소라고 할 수 있습니다. 신체에서 100개 이상이 효소를 보조하는 영양소입니다. 수면(다양한 신경 전달 물질을 통해), 면역 건강, 심혈관 건강에 중요한 역할을 합니다. 또한, 아미노산 대사를 촉진하는 역할도 합니다. 이 영양소는 콩류, 바나나, 감자류, 육류 및 견과류에 풍부합니다. 비타민 B6 활성화를 위해서는 리보플라빈, 니아신 및 아연이 필요합니다. 따라서 비타민 B6 섭취를 위해 식품과 보충제를 선택할 때는 비타민 B군 영양소와 아연을 균형 있게 섭취하도록 해야 합니다. 다만, 장기간 하루 100mg 이상 섭취한 경우 신경계 중독을 포함한 부작용이 발생할 수 있습니다.

수용성 비타민으로 황이 함유되어 있고 에너지 생산에 이바지하는 영양소입니다. 유전자 발현 조절, 머리카락 및 뼈 성장 촉진, 세포 신호 과정 촉진 및 비탄수화물 성분에서 포도당을 합성하는 과정에 이바지하는 등의 역할을 합니다. 비오틴 결핍은 거의 드뭅니다. 비타민 B7은 소장이 박테리아로부터 합성될 수 있기 때문입니다. 대부분 식품에 풍부하나 특히 생선, 통곡물, 효모, 간 및 아보카도 등에 많이 함유되어 있습니다.

수용성 비타민으로 DNA 및 RNA 형성에 필수적인 역할을 하는 영양소입니다. 이는 세포 대사 및 세포 분화를 조절합니다. 이 영양소는 또한 DNA 및 RNA에 형성에 이바지하는 것과 더불어 건강한 조직 성장 및 적혈구와 면역 세포 재생을 촉진합니다. 이것은 태아 발달에 필수적인 영양소이므로 임산부와 임신을 계획하는 분들은 엽산을 충분히 섭취해야 합니다. 영양 권장량(RDA)은 건강한 성인의 경우 400mcg, 임산부의 경우 600mcg입니다(미국 기준). 임신 중 이 영양소를 충분히 섭취하지 못하면 저체중 출산 및 태아에게 신경관 결함이 발생할 확률이 높아집니다. 풍부한 식품으로는 콩류, 영양 강화 곡물, 아스파라거스, 브로콜리 및 시금치 등이 있습니다.

수용성 비타민으로 엽산 등의 대사에서 코엔자임 역할을 하는 영양소입니다. 이는 심혈관 및 신경계 건강을 촉진하고 신경 세포를 보호하며 DNA 및 적혈구 합성에 중요한 역할을 하는 것으로 알려졌습니다. 이 영양소는 동물의 소화 장기에 존재하는 박테리아에 의해서만 생성될 수 있으므로 동물성 식품에 풍부합니다. 해산물, 소고기, 생선 및 달걀은 비타민 B12가 풍부한 대표적인 식품입니다. 채식주의자, 비건주의자는 비타민 B의 보고인 동물성 식품을 섭취하지 않으므로 비타민 B12가 결핍될 가능성이 큽니다. 따라서 건강 기능 식품을 추가로 섭취해야 할 수 있습니다.

수용성 비타민으로 항산화 영양소, 코엔자임 역할을 하고 체내에서 많은 화학 반응을 촉진하는 영양소입니다. 유해산소로부터 우리 몸을 보호하고 몸 전체의 피부와 결합 조직에 영향을 미치는 건강한 콜라겐 생산을 촉진합니다. 비타민 C는 또한 면역 건강과 심혈관 건강에 중요한 역할을 합니다. 감귤류 과일에 비타민 C가 풍부하다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 그 외에 시금치, 피망, 키위, 방울양배추, 베리류, 토마토 및 브로콜리 등도 비타민 C가 풍부한 식품입니다.

햇빛 비타민이라고 합니다. 지용성 비타민으로 피부가 햇볕에 노출될 때 생성되는 영양소입니다. 비타민 D는 두 가지 종류로 크게 구분됩니다. 이것은 에르고칼시페롤(Ergocalciferol) 및 콜레칼시페롤(Cholecalciferol)로서 각각 비타민 D2 및 D3라고 하는데 우리 몸에서는 자외선 B(UVB)를 촉매로 하여 비타민 D3가 생성됩니다. 일반적으로 비타민이라고 불리고 있으나, 체내에서는 호르몬과 더욱 유사하게 작용합니다. 칼슘 흡수 및 활용에 중요한 역할을 하므로 뼈 건강을 촉진합니다. 이 영양소는 또한 건강한 혈압을 유지할 수 있게 함으로써 면역 건강, 기분 조절 및 심혈관 건강을 촉진합니다. 풍부한 식품으로는 지방이 풍부한 생선이나 영양 강화 곡물 및 유제품 등이 있습니다.

항산화 영양소 기능을 하는 여덟 가지 지용성 비타민을 의미합니다. 정의에서 알 수 있듯이 비타민 E는 유해산소로부터 우리 몸을 보호하고 세포막을 유지하는 데 이바지합니다. 이 영양소는 또한 세포 통신을 촉진합니다. 건 강한 성인에 대한 영양 권장량(RDA)은 하루 15~19mg입니다. 그러나 일반적인 성인의 평균 비타민 E 섭취량은 하루 10mg 미만입니다. 식물성 오일, 견과류, 녹색 잎채소, 블루베리 및 브로콜리 등에 풍부히 함유되어 있습니다.

비타민 K의 K는 독일어로 응고(Coagulation)를 뜻하는 “Koagulation”에서 유래한 것입니다. 지용성 비타민으로 칼슘과 결합하고 혈액 응고 과정을 영향을 미치는 영양소로 단백질 활성화를 촉진하고 혈액 응고 및 뼈 건강에 이바지합니다. 비타민 K는 녹색 잎채소, 브로콜리, 블루베리, 올리브오일, 달걀 및 포도 등에 풍부합니다.